Velouté de choux de Bruxelles, carottes, cheddar & noisettes
Le choux de Bruxelles n'est pas un légume que j'arrive à manger aisément, c'est assez amer et fort en goût. Cet hiver je me suis attelée à trouver des recettes qui rendent les choux de Bruxelles délicieux. Ce velouté, qui mélange à la fois les carottes et les choux, agrémentée de cheddar et noisettes est un régal de goût et de réconfort. Pour rendre le velouté plus consistant, ajouter des pommes de terre.
Equipment
- 1 blender / mixeur plongeant
- 1 fait-tout à fond épais
Ingrédients
- 200 g choux de Bruxelles lavés
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 400 g bouillon de légumes
- 100 g cheddar râpé
- 30 g yaourt grec
- sel / poivre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 poignée noisettes concassées
Instructions
- Émincer l'oignon et l'ail, couper les choux de Bruxelles en 2 et enlever quelques feuilles pour la décoration. Couper les carottes en petits cubes.
- Sur feu moyen, verser le filet d'huile d'olive dans un faitout à fond épais. Émincer les oignons et l'ail.
- Ajouter les oignons au faitout et laisser cuire 5 min en remuant, ils doivent être translucides.
- Dans le faitout verser l'ail, les choux et les cubes de carotte, cuire 2 minutes.
- Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire torréfier les noisettes 5 min à la poêle. Réserver.
- Ajouter la moitié du cheddar râpé (50g) au bouillon. Ajuster le sel et le poivre.
- Une fois les carottes cuites, verser le tout dans un blender et mixer (ou au mixeur plongeant).
- Pour servir, verser la soupe dans les bols, saupoudrer de cheddar, des noisettes concassées torréfiées, des feuilles de chou et verser 1 cuillère à soupe de yaourt grec.
Notes
crédit photo ©cookedfromtheroof