Vegan carrot cake
Equipment
- 1 moule à gâteau
Ingrédients
Pour la carrot cake :
- 200 g carottes râpées
- 180 g farine T45
- 5 g levure chimique
- 100 g sucre complet
- 50 g poudre d'amande
- 1 c. à café mélange 4 épices (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
- 50 g noix de pécan
- 50 g raisins secs blonds
- 100 g yaourt de soja
- 40 g lait végétal
- 80 ml huile arachide
- 1 pincée sel
Pour le glaçage :
- 250 g yaourt végétal à la grecque
- 30 g purée de cajou
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à soupe sirop d'érable
- quelques noix de pécan
- quelques graines de courge
Instructions
Pour le carrot cake :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un cul de poule, mélanger le yaourt, le lait, l'huile et le sucre.
- Dans un bol à part, mélanger les poudres : farine, levure chimique, sel, poudre d'amande, les épices. Verser les poudres au mélange liquide.
- Ajouter les carottes râpées, les noix et les raisins.
- Verser la pâte dans le moule chemisé ou beurre. Enfourner pour 30 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort propre.
- Laisser le gâteau complètement refroidir avant de le glacer.
Pour le glaçage :
- Dans un bol, mélanger la yaourt, la purée de cajou, le jus de citron et le sirop d'érable.
- Etaler le glaçage sur le gâteau froid et disposer quelques noix de pécan et graines de courge pour décorer.
Notes
Le carrot cake peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur et afin qu’il ne se dessèche pas, je vous recommande de le disposer dans une grande boîte hermétique.
crédit photo ©cookedfromtheroof