Tartelettes Bakewell à la confiture aux épices
Equipment
- 4 moules ou cercles à tartelette
- haricots secs ou bille de cuisson
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 60 g huile de coco fondue
- 130 g farine
- 2 c. à soupe sirop d'érable
- 1 pincée fleur de sel
- confiture aux épices
Pour la crème d’amande :
- 33 g sucre cassonade
- 1 c. à soupe huile de coco fondue
- 1 c. à soupe lait végétal
- 1/2 c. à café fécule de maïs
- 1/2 c. à soupe levure chimique
- 50 g poudre d'amande
- 1 poignée amandes effilées
- 1 pincée fleur de sel
- 1 goutte extrait amande amère
Pour la crème d’amande :
- 30 g sucre glace
- quelques gouttes eau
- 1 trait jus de citron
Instructions
Pour la pâte :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un plat mélanger ensemble l’huile de coco, la farine, le sel et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte, ajuster la farine si besoin.
- Graisser les moules à tartelette et répartir la pâte dans les moules.
- Verser les haricots secs pour que la pâte reste en place à la cuisson. Enfourner pour 8 minutes.
- A la sortie du four, les faire refroidir sur une grille.
Pour la crème d’amande :
- Dans un bol verser le sucre avec l’huile de coco fondue. Mélanger.
- Ajouter la farine mélangée avec la levure chimique, le sel, le lait, la fécule et l’extrait d’amande amère. Mélanger.
- Enfin, incorporer la poudre d’amande, mélanger jusqu’à obtenir une crème.
Montage :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Une fois les tartelettes cuites et refroidies, napper le fond d’une couche de confiture.
- Etaler la crème d’amande par-dessus puis saupoudrer d’amandes effilées.
- Enfourner pour 30 minutes supplémentaires. Les tartelettes doivent être dorées.
Pour le glaçage :
- Dans un verre verser le sucre glace et ajouter des gouttes d’eau et de jus de citron petit à petit pour ajuster la consistance : on doit obtenir une sorte de consistance meringue.
- Napper chaque tartelette de ce glaçage.
Notes
crédit photo ©cookedfromtheroof