Tarte aux figues & crème de pistache
Les amoureux des figues vont pouvoir se régaler grâce à cette recette de tarte aux saveurs de pistache. La figue et la pistache se marient très bien ensemble et pour ceux hésitent encore, votre curiosité vous a amené à découvrir cette recette, alors lancez-vous, vous ne serez pas déçus. L'autre originalité de cette recette est l'utilisation de feuilles de bricks pour le fond de tarte, c'est tout d'abord très beau d'un aspect visuel et c'est aussi croustillant, bien plus que la pâte feuilletée. La star reste la figue, les feuilles de bricks n'alourdissent pas la tarte, c'est aéré.
Equipment
- 1 plat à tarte 22cm
- 1 robot mixeur (optionnel)
Ingrédients
Pour le fond de tarte :
- 5 feuilles de brick
- 80 g beurre demi-sel
Pour la crème de pistaches :
- 70 g poudre de pistache torréfiées* (ou utiliser pâte de pistache déjà prête)
- 70 g beurre demi-sel mou
- 60 g sucre glace
- 1 oeuf
- 1 c.à.c. fécule de maïs
Garniture :
- 6 figues
- quelques pistaches concassées
Instructions
Pour la crème de pistaches :
- Faire torréfier les pistaches au four à 160 °C pendant 10 minutes puis mixer pour obtenir une poudre. Sinon, si vous avez de la poudre de pistache, pour la faire torréfier, il faut la mettre 8 min au four à 160 °C, en surveillant qu'elle ne brûle pas. La torréfaction des pistaches permet de faire ressortir leur saveur, c'est une étape indispensable.
- Dans un bol, mettre la poudre de pistaches, le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer l’œuf, bien mélanger puis incorporer la fécule de maïs. Réserver
Pour l'assemblage :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mettre les feuilles de bricks dans le moule à tarte et badigeonner de beurre entre chaque feuille.
- Verser la crème de pistache sur le fond de tarte et bien étaler à l'aide d'une spatule.
- Couper les figues en deux et les disposer sur la crème. Parsemer de pistaches grossièrement hachées.
- Enfourner pour 40 min, et déguster une fois tempéré.
Notes
© photo : cookedfromtheroof