Sablés viennois de la Saint-Valentin
Les sablés viennois ou spritz sont un classique alors pourquoi pas s'amuser avec les formes et les goûts. Les sablés de cette recette sont pochés à la poche à douille cannelée puis trempés dans un chocolat tempéré, avec des pistaches concassées et de fleur de sel par-dessus.
Equipment
- 1 plaque de cuisson
- 1 poche à douille
- 1 douille cannelée
Ingrédients
- 120 g beurre mou
- 100 g sucre semoule
- 1 pincée sel
- 3 oeufs
- 330 g farine
- 1/2 zeste de citron
- 1 gousse vanille
- 200 g chocolat noir
- 1 poignée pistaches hachées finement
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
- Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sel jusqu’à ce qu’il ait une texture de pommade.
- Ajouter en trois fois les ingrédients suivants : sucre, œufs, farine.
- Pour finir, incorporer les zestes de citron et les grains de la gousse de vanille.
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Transférer la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pocher en forme des bretzels sur une plaque recouverte d’un tapis ou papier cuisson.
- Enfourner 20 minutes en surveillant la cuisson. Laisser refroidir complètement.
- Dans un bol, faire fondre le chocolat au bain marie et tremper chaque moitié de sablé dans le chocolat.
- Disposer les sablés sur une grille et saupoudrer de pistaches hachées finement lorsque le chocolat est encore mou. Laisser durcir le chocolat.
Video
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Notes
© photo : cookedfromtheroof