Quiche aux champignons & butternut
Equipment
- 1 plat à tarte
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 250 g farine
- 150 g beurre demi-sel froid et en cubes
- 3 pincées sel
- 3 c. à soupe eau glacée
Pour la garniture :
- 200 g champignons variés
- 200 g butternut
- 100 g tofu fumé
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 filet huile d'olive
Pour l'appareil à quiche :
- 3 oeufs
- 200 ml crème de soja
- sel / poivre
- 1 tige cébette
- 1 morceau parmesan
Instructions
Pâte brisée :
- Mélanger avec les doigts la farine, le sel & le beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Ajouter l’eau et rassembler la pâte avec la paume de la main. Filmer et réserver au frais minimum 30 minutes.
Quiche :
- Découper la courge en cubes et la mettre à cuire à la vapeur 20 min.
- Pendant ce temps, couper les les champignons en lamelles.
- Faire revenir les champignons dans un filet d’huile pendant 5 minutes.
- Ajouter le tofu découpé en cubes.
- Verser la sauce soja et faire sauter 2 minutes.
- Ajouter les cubes de courge. Réserver.
- Pour l’appareil, battre les oeufs avec a crème de soja.
- Saler et poivrer puis ajouter la cébette émincée.
Assemblage :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une plan de travail fariné.
- Foncer la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Répartir le mélange champignons-tofu-butternut.
- Verser la dessus d’appareil.
- Râper des copeaux de parmesan sur le dessus de la tarte.
- Enfourner pour 35 minutes.
Notes
crédit photo ©cookedfromtheroof