Mi-cuit au chocolat de Suzy Palatin
Chaque pâtissier prétend détenir LA recette du gâteau au chocolat parfait : fondant mais pas trop beurré, chocolaté mais pas trop sucré ... Mais as-tu testé la recette du fondant au chocolat de Suzy Palatin ? Pierre Hermé, lui, l'a testé, et approuvé, à tel point que ce gâteau figure dans ses vitrines ! Certains dirons que c'est le meilleur gâteau au chocolat au monde. Je n'ai certes pas goûté toutes les recettes de fondant au chocolat mais celle-ci est à tomber par terre.
Ingrédients
- 90 g sucre cassonade
- 250 g chocolat noir pâtissier
- 250 g beurre demi-sel à température ambiante
- 70 g farine tamisée
- 4 oeufs
- 1 picée sel
- 1 noix beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffer le four a 180 °C.
- Dans un saladier, à l’aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, fouetter ensemble le sucre et le beurre pommade. Crémer le mélange jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Pendant ce temps, ajouter les œufs 1 par 1 tout en fouettant. L'appareil va trancher, c'est normal.
- Une fois le chocolat fondu l'ajouter à l’appareil et mélanger.
- Ajouter la farine en la tamisant ainsi que la pincée de sel. L'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
- Beurrer et fariner un moule puis y verser la pâte. Enfourner pour 25 à 30 minutes.
- Laisser refroidir 20 min avant la dégustation.
Notes
© photo : Arantxa Aniorte