Madeleines tout chocolat sans gluten
Equipment
- 1 moule à madeleine de 12 empreintes
Ingrédients
- 25 g farine de riz
- 25 g farine de sarrasin
- 25 g fécule de tapioca
- 24 g cacao en poudre non sucré
- 2 g levure chimique
- 55 g sucre de coco
- 50 g sucre cassonade
- 5 g miel
- 100 g beurre demi-sel fondu
- 100 g oeufs (env. 2)
- 150 g chocolat noir 66% pour les coques
- huile pour les moules
Instructions
- Dans un saladier, mélanger les poudres : farines, cacao, levure, sucres.
- Ajouter ensuite le miel, les oeufs battus puis le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Réserver la préparation du frigo 8 heures.
- Une fois la pâte reposée, préchauffer le four à 210°C.
- Répartir la pâte des moules à madeleines - le plus simple est d’utiliser une poche à douille - puis enfourner pour 10 minutes.
- A la sortie du four démouler les madeleines. Puis répartir le chocolat dans les moules encore tièdes pour qu’il fonde.
- Déposer les madeleines par dessus et réserver au congélateur 30 min le temps que le chocolat prenne.
- Démouler les madeleines rapidement tant que le chocolat est bien froid.
Notes
crédit photo ©cookedfromtheroof