Madeleines orange & huile d'olive
Voici une recette originale de madeleines. Elles sont idéales pour les repas de décembre et de noël, les saveurs sont gourmandes et orangées. Les madeleines sont composées d'un biscuit aux d'orange & d'huile d'olive ainsi que d'un glaçage royal au Grand Marnier.Je n'ai pas utilisé de moule à madeleine mais si vous voulez en utiliser un, le résultat sera tout aussi réussi.
Equipment
- Moules individuels (au choix)
- 1 zesteur (ou râpe fine)
Ingrédients
Pour les madeleines :
- 70 g sucre cassonade
- 50 g beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 125 g farine T45 ou T55
- 1 citron (zestes)
- 1 orange (jus & zestes)
- 25 g lait
- 75 g huile d'olive vierge
- 4 g levure chimique
Pour le glaçage :
- 200 g sucre glace
- 1 orange (zestes & jus)
- 10 g Grand Marnier®
Instructions
Pour les madeleines :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Prélever le zestes du citron et de l'orange puis les ajouter au mélange oeufs-sucre.
- Verser le beurre fondu et fouetter.
- Ajouter le lait, 5 g de jus d'orange et l'huile d'olive.
- Tamiser la farine et la levure puis l'incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
- Beurrer et fariner les moules, les remplir de pâte et enfourner pour 15 min.
- À la sortie du four baisser la température du four à 150 °C.
- Arroser les madeleines d'un peu de jus d'orange et les laisser tiédir sur une grille.
Pour le glaçage :
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance liquide mais épaisse comme du miel..
- Verser le glaçage sur les madeleines posées sur une grille avec un récipient en dessous pour récupérer l'excédant de glaçage qui coule.
- Remettre 1 minute au four à 150 °C pour durcir le glaçage. Laisser refroidir.
Notes
© photo : cookefromtheroof