Gingerbread cookies - biscuits de Noël aux épices
Equipment
- 1 emporte-pièce petit bonhomme (ou flocon, sapin de Noël …)
Ingrédients
Pour les sablés :
- 1 oeuf
- 80 g beurre demi-sel mou
- 4 c. à soupe sucre brun
- 3 c. à soupe mélasse de canne à sucre
- 260 g farine
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 2 c. à café cannelle
- 1/2 c. à café noix de muscade râpée
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pincée fleur de sel
Pour le glaçage royal :
- 1 blanc d'oeuf
- sucre glace
- 1 trait jus de citron
Instructions
Pour les sablés :
- Dans un saladier, verser le beurre mou avec le sucre, mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter l'œuf, la mélasse de sucre de canne ainsi que l'extrait de vanille, bien mélanger.
- Ajouter les poudres : farine, levure chimique, cannelle, gingembre, muscade et fleur de sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit amalgamée .
- Former un rectangle de pâte et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer du frigo 2 heures.
- Après repos, préchauffer le four à 180 °C.
- Mettre de la farine sur le plan de travail et étaler la pâte sur 0,5cm.
- A l'aide de l'emporte-pièce détailler des biscuits et les disposer sur une plaque de cuisson chemisée d'un tapis ou papier cuisson.
- Badigeonner les biscuits de jaune d'œuf (utiliser le jaune de l'œuf pour le glaçage) et enfourner pour 10 à 15 minutes.
- A la sortie du four, laisser les biscuits refroidir sur une grille.
Pour le glaçage :
- Une fois les biscuits totalement refroidis, ils peuvent être glacés. Dans un bol, verser le blanc d'œuf et le jus de citron.
- Ajouter petit à petit le sucre de glace. En mettre autant que nécessaire : il faut obtenir une texture de meringue (en général il faut environ 280g de sucre glace).
- Une fois la texture souhaitée obtenue, verser le glaçage dans un sac congélation et couper un coin pour laisser passer le glaçage (une petit entaille suffit).
- Pocher le glaçage sur les biscuits puis les disposer à nouveau sur une plaque de cuisson.
- Préchauffer le four à 100°C et enfourner pour 2 minutes afin de sécher le glaçage.
Notes
Les biscuits sont prêts à être dégustés, ils se conservent dans une boîte hermétique.
crédit photo ©cookedfromtheroof