Cookies sablés chocolat & noisettes
Ingrédients
- 175 g farine T45
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 5 g levure chimique
- 150 g beurre demi-sel mou
- 50 g sucre brun type Muscovado
- 50 g sucre cassonade
- 1 c. à café sucre vanillé
- 1 c. à café eau froide
- 5 g fleur de sel
- 150 g chocolat noir 66% (j’ai utilisé le Valrhona Caraïbe)
- 110 g noisettes
Instructions
Pour la garniture :
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Mettre les noisettes sur une plaque de cuisson et laisser torréfier 10 minutes.
- Sur une planche en bois, hacher les noisettes avec le chocolat. Réserver.
Pour la pâte à sablés :
- Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure chimique. Réserver.
- Dans un saladier, verser le beurre mou, les sucres, la fleur de sel et la vanille puis mélanger à l’aide d’une spatule ou de mains.
- Verser le mélange de poudres dans le mélange de beurre. Verser la cuillère d’eau. Mélanger jusqu’à incorporation des poudres.
- Verser les noisettes et le chocolat dans la pâte à cookies. Réserver au réfrigérateur 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire des boules de 55 g et les disposer sur une plaque de cuisson chemisée, les aplatir en forme de cookies. Enfourner pour 10 minutes.
- A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
Notes
crédit photo ©cookedfromtheroof