Cookies pistaches et fleur d’oranger
Equipment
- 1 mixeur (seulement si préparation de la purée de pistache maison)
- 1 plaque de cuisson
Ingrédients
- 120 g beurre mou
- 100 g sucre brun type Muscovado
- 50 g sucre blanc
- 1 c. à soupe eau de fleur d’oranger
- 2 c. à café purée de pistache (mixer des pistaches au blender ou acheter dans le commerce)
- 1 oeuf
- 150 g farine
- 50 g poudre de pistache
- 1 c. à café levure chimique
- 50 g pistaches concassées (réserver une partie pour mettre sur le dessus des cookies)
- 1 goutte colorant alimentaire naturel (optionnel : si un vert plus prononcé est souhaité)
Instructions
- Dans un bol, mélanger le beurre, les sucres, l’eau de fleur d’oranger et la purée de pistache jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter l’œuf et le colorant vert (optionnel) puis fouetter.
- A part, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre de pistache ainsi que la moitié des pistaches concassées. Verser ce mélange dans la préparation précédente. Mélanger délicatement à la spatule.
- Mettre la préparation au frigo 30 min à 1 heure pour que la pâte repose et se raffermisse.
- Après le repos, préchauffer le four à 180 °C.
- Sur une plaque de cuisson chemisée d'un tapis de cuisson, former entre 10 et 14 boules (selon la taille) et les disposer en les espaçant bien.
- Disposer le reste des pistaches concassées sur le dessus et enfourner pour 12 à 15 minutes.
- À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
Notes
© photo : cookedfromtheroof