Cookies cœur caramel
Une façon un peu originale de faire des cookies : une pâte fondante et un cœur coulant. J'ai fait deux versions, l'une avec un cœur caramel au beurre salé et l'autre avec un cœur au praliné et noisettes (recette ici : http://cookedfromtheroof.creach.agency/2024/04/05/cookies-coeur-praline-noisette/). La pâte à cookies est agrémentée de noix de pécan concassées et de fleur de sel.
Ingrédients
- 225 g farine
- 120 g beurre mou
- 90 g sucre brun type Muscovado
- 30 g sucre cassonade
- 2 pincées poudre de vanille
- 2 oeufs
- 3 g levure chimique
- 1 pincée fleur de sel
- 100 g caramel au beurre salé
Instructions
- Dans un saladier, crémer ensemble le beurre mou, les sucres et la vanille. Ajouter les œufs.
- Une fois le mélange homogène, ajouter la farine, la levure et la fleur sel tamisées. Mélanger jusqu'à ce que les poudres soient incorporées.
- Pour finir, ajouter les noix de pécan concassées.
- Filmer et laisser reposer la pâte au réfrigérateur.
- Une fois la pâte reposée, préchauffer le four à 170 °C.
- Sur une plaque de cuisson chemisée d'un tapis de cuisson, déposer des boules aplaties en forme de galets réguliers. Il sera nécessaire de faire plusieurs fournées.
- Enfourner 10 minutes.
- Dès la sortie du four, à l'aide du dos d'une cuillère, faire un creux au centre de chaque cookie et les laisser refroidir.
- Une fois refroidis, mettre une cuillère à café de caramel au beurre salé dans chaque creux*.
Notes
* Pour faciliter la garniture des cookies, il est plus simple de mettre le caramel au beurre salé dans une poche à douille (ou sac congélation) et de pocher le caramel directement.
crédit photo ©cookedfromtheroof