Cookies chocolat & pécan
Ingrédients
- 215 g farine T45
- 5 g levure chimique
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe eau
- 1 pincée fleur de sel
- 85 g sucre brun type Muscovado
- 85 g sucre cassonade
- 135 g beurre demi-sel mou
- 110 g noix de pécan
- 110 g chocolat Dulcey Valrhona
- 190 g chocolat noir 70% (Gianduja Valrhona)
Instructions
- Sur un planche de bois, hacher grossièrement les deux chocolats et les noix de pécan. Réserver
- Dans un bol, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger ensemble le beurre mou, les sucres et la fleur de sel avec une cuillère en bois ou avec les mains.
- Ajouter le mélange farine-levure et l’eau. Incorporer avec une cuillère en bois.
- Ajouter les chocolats et noix de pécan.
- Mettre la pâte à cookies au réfrigérateur minimum 30 minutes.
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Chemiser une plaque de cuisson chemisée d’un papier ou tapis de cuisson.
- Façonner des boules de 55 g et les déposer sur la plaque sans les aplatir. Bien les espacer, 5 boules par plaque maximum.
- Enfourner en baissant la température à 190 °C. Cuire 12 minutes et retourner la plaque au bout de 6 minutes.
- A a sortie du four, laisser les cookies refroidir sur une grille.
Notes
crédit photo ©cookedfromtheroof