Cookies avoine, graines et beurre d’amande (vegan)
Ingrédients
Ingrédients secs :
- 40 g noix de coco râpée
- 190 g flocons d'avoine
- 1 pincée fleur de sel
- 1 c. à soupe cannelle
Ingrédients humides :
- 16 g graines de lin moulues + 5 cuillères à soupe d’eau (oeuf de lin - substitut d’oeuf)
- 100 g purée d'amande
- 80 g huile de coco
- 120 g sirop d'érable ou agave
- extrait de vanille
Ajouts :
- 30 g graines de chanvre
- 20 g amandes concassées
- 45 g pistaches concassées
- 100 g dattes dénoyautées
Instructions
- Mélanger l’eau avec les graines de lin moulues et laisser gélifier 15 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, verser les ingrédients secs : flocons d’avoine, coco râpée, levure chimique, épices.
- Verser ensuite les ingrédients humides (le mieux est de les mélanger ensemble avant de les verser au mélange sec) : l’oeuf de lin, le beurre d’amande, le sucre d’érable ou agave et l’extrait de vanille. Mélanger afin de bien tout incorporer.
- Verser les ajouts à la préparation : les graines de chanvre, les amandes, les pistaches et les dattes.Saupoudrer de la fleur de sel sur le dessus des cookies.
- Sur une plaque de cuisson chemisée d’un tapis de cuisson ou papier cuisson, former des cookies*.
- Enfourner pour 18 minutes, le dessus doit être doré.
Notes
* Pour faciliter le façonnage des cookies, le mieux est d’avoir les mains humides. Pour les cookies plus réguliers, utiliser un emporte pièce rond (également mouillé). Tasser avec les doits ou le dos d’une cuillère avant d’enlever l’emporte-pièce.
Pour encore plus de facilité, laisser la pâte a cookies reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’elle raffermisse.
Conserver dans une boîte hermétique.
crédit photo ©cookedfromtheroof