Cookies au tahini, noix & chocolat
Ingrédients
- 120 g beurre demi-sel
- 80 g sucre brun type Muscovado
- 80 g sucre cassonade
- 60 g tahini
- 60 g purée d'amande
- 1 oeuf
- 180 g farine
- 5 g levure chimique
- 200 g pépites de chocolat (au choix)
- 1 poignée cerneaux de noix
- fleur de sel
- graines de sésame
Instructions
- Dans un saladier, fouetter ensemble de beurre mou avec les sucres jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter le tahini, la purée d'amande et l'œuf. Bien mélanger.
- Verser le mélange farine-levure et mélanger pour obtenir une pâte à cookies homogène.
- Couper le chocolat en morceaux et réserver 1/3 pour la décoration. Verser les 2/3 restants ainsi que les cerneaux de noix hachés dans la pâte, mélanger.
- Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur 2 heures à 1 nuit.
- Après le temps de repos, préchauffer le four à 200°C.
- Façonner des boules de 70 g (= entre 11 et 12 cookies) et les disposer sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier ou tapis de cuisson en les espaçant bien (j'ai utilisé 2 plaques).
- Sur les cookies, enfoncer les morceaux de chocolat restants, saupoudrer de fleur de sel et de graines de sésame.
- Enfourner et baisser la température à 180°C. Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les bords des cookies soient dorés.
- Optionnel : à la sortie du four, taper quelques coups la plaque de cuisson sur le plan de travail pour aplatir les cookies.
- Laisser les cookies refroidir sur une grille avec le papier cuisson pour qu'ils raffermissent et pour pouvoir ensuite les manipuler sans les casser.
Notes
crédit photo ©cookedfromtheroof