Caviar d'aubergines (végan)
À l'apéro, en dips, avec du bon pain complet, c'est la folie ... et c'est végan !
Equipment
- 1 mixeur électrique
Ingrédients
- 4 aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- quantité souhaitée sel / poivre
- 1 pincée piment de Cayenne en poudre
- 2 cm gingembre frais
- 1 c.à.c. paprika en poudre
- 100 ml lait de coco (1/2 briquette)
- 20 g concentré de tomates
- 1 c.à.s. graines de sésame
- 2 c.à.s. huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Couper les aubergines en morceaux et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, bien masser pour répartir.
- Sur une plaque de cuisson chemisée d'un tapis ou papier cuisson, répartir les aubergines et la gousse d'ail non pelée. Enfourner 35 minutes.
- Dans un mixeur électrique, mettre les aubergines et l'ail rôtis ainsi que le reste des ingrédients : épices, sel/poivre, gingembre, concentré de tomates, lait de coco, oignon, le reste d'huile d'olive. Mixer à faible vitesse jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
- Répartir le caviar dans un bol, parsemer de graines de sésame et réserver au frais avant de déguster avec du pain frais.
Notes
© photo : cookedfromtheroof