Brownies fondant aux marrons
J'ai découvert cette année l'association de la crème de marron et du chocolat. Je n'avais jamais utilisé la crème de marrons dans un gâteau au chocolat auparavant car je trouve ça trop sucré. La solution a été de ne pas ajouter de sucre à la pâte. Le résultat est à tomber par terre. D'ailleurs cette recette est plutôt un brownie qu'un fondant du fait de sa texture et de la présence de noix.
Equipment
- 1 moule carré à brownies (20 x 20 cm)
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier en morceaux
- 500 g crème de marrons d’Ardèche
- 160 g beurre demi-sel
- 3 oeufs
- 1 pincée fleur de sel
- 1 poignée cerneaux de noix
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire fondre le beurre au bain marie et ajouter les morceaux de chocolat. Remuer à l'aide d'une spatule jusqu’à avoir un mélange lisse et brillant.
- Dans un cul de poule, battre les œufs, ajouter la crème de marrons. Mélanger pour obtenir une texture lisse.
- Une fois tiédi, verser le chocolat et le beurre fondu dans la préparation, mélanger jusqu'à incorporation complète.
- Verser l'appareil dans un moule beurré ou chemisé et disposer les noix sur le dessus en les enfonçant un peu.
- Saupoudrer un peu de fleur de sel sur le dessus.
- Enfourner 30 min. Laisser refroidir avant de démouler, attention, le gâteau est très fiable.
Notes
crédit photo ©Molly Keesling