Brioche roulée au chocolat & éclats noisettes
Si les cinnammon rolls sont votre passion, vous pouvez tester cette recette de rolls constitués d'une brioche garnie cette fois de d'un mélange de pâte à tartiner et de noisettes concassées.
Equipment
- 1 moule à brownie carré (20 x 20cm)
Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
- 400 g farine T45
- 100 g lait
- 50 g eau
- 1 oeuf
- 50 g beurre demi sel
- 30 g sucre
- 14 g levure boulangère fraîche (ou 7g sèche)
- 2 pincées sel
- 1 c. à café extrait de vanille
Pour la garniture :
- de la pâte à tartiner (assez pour étaler sur l’ensemble de la pâte)
- 2 poignées noisettes concassées torréfiées
Instructions
- Diluer la levure dans l'eau tiède, laisser reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel, mélanger. Puis verser le mélange eau-levure ainsi que le lait tiède. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille.
- Pétrir pendant 10 minutes puis ajouter le beurre mou et pétrir encore 10 minutes, la pâte doit être homogène.
- Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un film et laisser pousser 2 heures dans un endroit tiède.
- Après la pousse, dégazer la brioche et l'étaler en un grand rectangle avec un rouleau à pâtisserie sur un papier cuisson.
- Sur la pâte à brioche, étaler la pâte à tartiner de façon homogène sur toute la surface. Saupoudrer ensuite de noisettes concassées.
- Rouler la pâte sur elle-même dans la longueur afin d'obtenir un rouleau. A l'aide d'un fil fin ou d'un couteau aiguisé, découper la pâte en 9 morceaux et taille équivalente.
- Couvrir à laisser reposer encore 1 heure.
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Badigeonner les rolls de lait.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Notes
crédit photo ©cookedfromtheroof