Apple crumble pie
Appelée aussi The American Apple Pie, cette tourte est composée d'une pâte sablée dans le fond, d'un appareil aux pommes à l'intérieur et d'un crumble sur le dessus, c'est donc bien beurré et bien gourmand !
Equipment
- 1 moule à manqué 24 cm (à charnières idéalement pour faciliter le démoulage)
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g farine T45 ou T55
- 125 g beurre demi-sel
- 1 pincée sel
- 1 jaune d'oeuf
- 3 c.à.s. eau glacée
- 60 g sucre cassonade ou semoule
Pour la garniture :
- 4 pommes Gala
- 40 g sucre cassonade
- 1 c.à.c. cannelle en poudre
- 1/2 jus de citron
- 1 pincée sel
Pour le crumble :
- 80 g beurre demi-sel
- 80 g sucre cassonade
- 100 g farine T45 ou T55
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
Pour la pâte sablée :
- Verser la farine sur le plan de travail. Ajouter le beurre froid, la farine, le sucre et le sel. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.
- Faire un puits au centre et ajouter le jaune d'œuf ainsi que l’eau. Mélanger puis écraser avec la paume de la main pour rassembler la pâte en une boule homogène.
- Aplatir la boule sur une épaisseur de 2-3 cm puis l'envelopper dans un bee-wrap ou film alimentaire. Laisser reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.
Pour la garniture et le crumble :
- Peler et épépiner les pommes. Les couper en cubes de même taille. Arroser du jus de citron pour ne pas qu'elles brunissent. Mélanger les pommes avec le sucre, la cannelle et le sel. Réserver.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Réaliser le crumble : dans un bol mettre le beurre, le sucre, la farine et le sel. Mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réserver.
- Sortir la pâte sablée du réfrigérateur et l'étaler la pâte sur le plan de travail à une épaisseur d'environ 0,7 cm. Déplacer la pâte sur un papier cuisson puis foncer la pâte dans un moule à manqué. Faire des trous dans le fond avec une fourchette.
- Verser la garniture aux pommes dans le fond de tarte, puis parsemer de crumble.
- Enfourner 35 à 40 min. Déguster chaud ou froid avec une cuillère de yaourt grec.
Notes
Crédit photo © Cookedfromtheroof