Rochers coco
Equipment
- 1 plaque de cuisson
- 1 thermomètre
- 1 poche à douille
- 1 douille cannelée
Ingrédients
- 75 g noix de coco râpée
- 125 g sucre semoule
- 3 blancs d'oeuf
- 15 g farine
- 15 g miel
Instructions
- Préchauffer le four a 190 °C.
- Dans une casserole mettre la noix de coco, le sucre et les blancs d’œufs.
- Faire chauffer jusqu’à atteindre 70 °C, attention à ne pas faire caraméliser donc bien remuer. Puis sortir du feu, une fois que le mélange a un peu refroidis (50 °C), ajouter la farine et le miel.
- Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
- Pocher les rochers sur une plaque de cuisson chemisée d’un tapis de cuisson.
- Enfourner pour 13 min (selon le four aller jusqu’à 15 min). Le dessus doit dorer.
- Dès la sortie du four, mettre les rochers à refroidir sur une grille.
Notes
© photo : cookedfromtheroof
