Tartelettes Bakewell à la confiture aux épices

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Tartelettes Bakewell à la confiture aux épices

Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 38 minutes
Type de recette Sucré / dessert, Vegan
Type de sucré Tarte sucrée
Portions 4 tartelettes

Equipment

  • 4 moules ou cercles à tartelette
  • haricots secs ou bille de cuisson

Ingrédients
  

Pour la pâte sablée : 

  • 60 g huile de coco fondue
  • 130 g farine
  • 2 c. à soupe sirop d'érable
  • 1 pincée fleur de sel
  • confiture aux épices

Pour la crème d’amande : 

  • 33 g sucre cassonade
  • 1 c. à soupe huile de coco fondue
  • 1 c. à soupe lait végétal
  • 1/2 c. à café fécule de maïs
  • 1/2 c. à soupe levure chimique
  • 50 g poudre d'amande
  • 1 poignée amandes effilées
  • 1 pincée fleur de sel
  • 1 goutte extrait amande amère

Pour la crème d’amande : 

  • 30 g sucre glace
  • quelques gouttes eau
  • 1 trait jus de citron

Instructions
 

Pour la pâte :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Dans un plat mélanger ensemble l’huile de coco, la farine, le sel et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte, ajuster la farine si besoin.
  • Graisser les moules à tartelette et répartir la pâte dans les moules.
  • Verser les haricots secs pour que la pâte reste en place à la cuisson. Enfourner pour 8 minutes.
  • A la sortie du four, les faire refroidir sur une grille.

Pour la crème d’amande :

  • Dans un bol verser le sucre avec l’huile de coco fondue. Mélanger.
  • Ajouter la farine mélangée avec la levure chimique, le sel, le lait, la fécule et l’extrait d’amande amère. Mélanger.
  • Enfin, incorporer la poudre d’amande, mélanger jusqu’à obtenir une crème.

Montage : 

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Une fois les tartelettes cuites et refroidies, napper le fond d’une couche de confiture.
  • Etaler la crème d’amande par-dessus puis saupoudrer d’amandes effilées.
  • Enfourner pour 30 minutes supplémentaires. Les tartelettes doivent être dorées.

Pour le glaçage :

  • Dans un verre verser le sucre glace et ajouter des gouttes d’eau et de jus de citron petit à petit pour ajuster la consistance : on doit obtenir une sorte de consistance meringue.
  • Napper chaque tartelette de ce glaçage.

Notes

crédit photo ©cookedfromtheroof
Mot clé tarte sucrée, tartelette, vegan
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