Madeleines à la crème de marrons

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Madeleines à la crème de marrons

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps de repos 2 heures
Type de recette Sucré / dessert
Type de sucré Gâteau de voyage
Portions 34 madeleines

Equipment

  • 1 moule à madeleines

Ingrédients
  

  • 200 g beurre demi-sel
  • 3 oeufs
  • 100 g sucre cassonade
  • 3 c. à soupe miel de fleurs (ou sapin)
  • 60 g lait entier
  • 200 g farine
  • 10 g levure chimique
  • 260 g crème de marrons d’Ardèche
  • feuillantine (crêpes dentelles émiettées)

Instructions
 

  • Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre jusqu’à ce qu’il dore, une fois le beurre noisette, réserver.
  • Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le sucre, le lait et le mie, battre au fouet.
  • Dans un bol, mélanger ensemble la farine et la levure chimique. Verser dans l’appareil après avoir tamisé. Mélanger à la spatule.
  • Ajouter le beurre noisette tiède ainsi que la crème de marrons.
  • Réserver la pâte au réfrigérateur au moins 2 heures.
  • Après repos, préchauffer le four à 210 °C.
  • Beurrer les empreintes du moule à madeleine avec du beurre pommade.
  • Mettre la pâte à madeleine dans une poche à douille au 3/4 des empreintes puis la répartir dans les moules (2 fournées sont nécessaires.
  • Saupoudrer les madeleines de feuillantine.
  • Enfourner puis baisser la température du four à 180 °C. Cuire 10 à 12 minutes.
  • A la sortie du four, démoules les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.

Notes

crédit photo ©cookedfromtheroof
Mot clé crème de marrons, madeleine, marron
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