Madeleines à la crème de marrons
Equipment
- 1 moule à madeleines
Ingrédients
- 200 g beurre demi-sel
- 3 oeufs
- 100 g sucre cassonade
- 3 c. à soupe miel de fleurs (ou sapin)
- 60 g lait entier
- 200 g farine
- 10 g levure chimique
- 260 g crème de marrons d’Ardèche
- feuillantine (crêpes dentelles émiettées)
Instructions
- Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre jusqu’à ce qu’il dore, une fois le beurre noisette, réserver.
- Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le sucre, le lait et le mie, battre au fouet.
- Dans un bol, mélanger ensemble la farine et la levure chimique. Verser dans l’appareil après avoir tamisé. Mélanger à la spatule.
- Ajouter le beurre noisette tiède ainsi que la crème de marrons.
- Réserver la pâte au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Après repos, préchauffer le four à 210 °C.
- Beurrer les empreintes du moule à madeleine avec du beurre pommade.
- Mettre la pâte à madeleine dans une poche à douille au 3/4 des empreintes puis la répartir dans les moules (2 fournées sont nécessaires.
- Saupoudrer les madeleines de feuillantine.
- Enfourner puis baisser la température du four à 180 °C. Cuire 10 à 12 minutes.
- A la sortie du four, démoules les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.
Notes
crédit photo ©cookedfromtheroof