Tarte aux tomates & aubergines de l’été

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Tarte aux tomates & aubergines de l’été

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de recette Tarte / quiche / pizza
Portions 8 parts

Equipment

  • 1 plat à tarte

Ingrédients
  

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 aubergine
  • 500 g tomates de couleurs différentes
  • 250 g mozzarella
  • 60 g parmesan râpé
  • 2 c. à soupe chapelure
  • 1 c. à soupe moutarde
  • 1 trait jus de citron
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 poignée basilic frais
  • sel / poivre
  • thym

Instructions
 

  • Couper les tomates en tranches homogènes, saler et laisser égoutter dans une passoire 15 minutes. Il ne doit rester que la partie “chair” de la tomate.
  • Découper l’aubergine en rondelles régulières et verser le filet de jus de citron par dessus. Réserver.
  • Découper la mozzarella en tranches.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Dans un part à tarte, déposer la pâte feuilletée et faire des trous à l’aide d’un couteau.
  • Sur le fond de tarte, étaler la moutarde puis saupoudrer de chapelure puis de parmesan.
  • Disposer les tomates, aubergines et rondelles de mozzarella alternativement en partant de l’extérieur vers l’intérieur afin de créer un joli rendu.
  • Disposer la moitié du basilic sur le dessus et entre les tranches. Saupoudrer de thym.
  • Enfourner pour 30 à 40 minutes.
  • A la sortie du four, verser un filet d’huile d’olive sur la tarte et déposer le reste de basilic avant de servir.

Notes

crédit photo ©cookedfromtheroof
Mot clé aubergine, été, pâte feuilletée, tarte, tomate
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