Sablés viennois de la Saint-Valentin

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Sablés viennois de la Saint-Valentin

Les sablés viennois ou spritz sont un classique alors pourquoi pas s'amuser avec les formes et les goûts. Les sablés de cette recette sont pochés à la poche à douille cannelée puis trempés dans un chocolat tempéré, avec des pistaches concassées et de fleur de sel par-dessus.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de recette Sucré / dessert
Type de sucré Cookies / biscuits
Portions 15 sablés

Equipment

  • 1 plaque de cuisson
  • 1 poche à douille
  • 1 douille cannelée

Ingrédients
  

  • 120 g beurre mou
  • 100 g sucre semoule
  • 1 pincée sel
  • 3 oeufs
  • 330 g farine
  • 1/2 zeste de citron
  • 1 gousse vanille
  • 200 g chocolat noir
  • 1 poignée pistaches hachées finement
  • 1 pincée fleur de sel

Instructions
 

  • Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sel jusqu’à ce qu’il ait une texture de pommade.
  • Ajouter en trois fois les ingrédients suivants : sucre, œufs, farine.
  • Pour finir, incorporer les zestes de citron et les grains de la gousse de vanille.
  • Préchauffer le four à 170 °C.
  • Transférer la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pocher en forme des bretzels sur une plaque recouverte d’un tapis ou papier cuisson.
  • Enfourner 20 minutes en surveillant la cuisson. Laisser refroidir complètement.
  • Dans un bol, faire fondre le chocolat au bain marie et tremper chaque moitié de sablé dans le chocolat.
  • Disposer les sablés sur une grille et saupoudrer de pistaches hachées finement lorsque le chocolat est encore mou. Laisser durcir le chocolat.

Notes

© photo : cookedfromtheroof
Mot clé chocolat, cookies, sablés, sablés viennois, saint-valentin
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