Princes au chocolat • vegan
Equipment
- 1 emporte-pièce cannelé 6cm
Ingrédients
Pour les biscuits :
- 125 g margarine à température ambiante
- 200 g farine T55
- 50 g farine de sarrasin
- 70 g sucre glace
- 40 g poudre d'amande
- 1 pincée sel
- 45 g lait végétal
Pour la ganache :
- 120 g chocolat noir pâtissier
- 120 ml crème de soja
Instructions
Pour les biscuits :
- Dans un cul de moule, crémer ensemble la margarine avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture de pommade.
- Incorporer le lait.
- Ajouter les poudres : farine de blé, farine de sarrasin, poudre d'amande et sel, mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Filmer la pâte à la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Après repos, étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3mm puis détailler des biscuits à l'aide de l'emporte-pièce. Faire autant de biscuits qu'il y a de pâte (environ 20).
- Disposer les biscuits sur une plaque chemisée d'un papier ou tapis de cuisson et faire des trous sur les biscuits au cure-dent.
- Enfourner pour 15 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés sur le dessus.
- Après cuisson, laisser les biscuits refroidir sur une grille.
Pour la ganache :
- Pré-fondre le chocolat 30s au micro-ondes.
- Dans une casserole, faire chauffer la crème de soja jusqu'à ébullition.
- Verser la crème en plusieurs fois sur le chocolat et mélanger vivement entre chaque jusqu'à ce que le chocolat et la crème forment une ganache lisse. Réserver la ganache.
Le montage :
- Une fois les biscuits refroidis, déposer de la ganache au centre de la moitié des biscuits.
- Refermer avec l'autre moitié des biscuits, appuyer un peu pour répartir la ganache.
- Mettre les biscuits dans une boîte hermétique et les laisser figer au réfrigérateur avant de les déguster.
Notes
crédit ©cookedfromtheroof
