Gâteau sablé hongrois au pavot

Temps de préparation 1

Temps de cuisson 55

Temps de repos 30

Temps total 2 25

Type de recette Sucré / dessert

Type de sucré Gâteau

Portions 8 personnes

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la fleur de sel, les graines de lin, le jaune d'oeuf, le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange sableux. Avec les mains, amalgamer la pâte. Si la pâte est trop friable, ajouter un peu d'eau.
Une fois la pâte amalgamée, la couvrir d'un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la farce.

Faire tremper 10 minutes les raisins secs dans un bol d'eau pour les réhydrater.
A part, concasser grossièrement des noix de pécan et les réserver.
Dans un mixeur, ajouter les graines de pavot, les raisins égouttés, le sucre, la cannelle, l'extrait de vanille et les zestes du citron. Mixer jusqu'à obtenir un mélange qui ressemble à du sable mouillé.
Verser la farce au pavot dans un saladier puis ajouter les noix de pécan. Mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 170 °C.
Sortir la pâte du réfrigérateur, la peser et diviser le pâton en 2 portions égales. Réserver 1 des pâtons au réfrigérateur.
Sur un papier de cuisson, abaisser la première pâte de la forme du moule utilisé (j'ai utilisé un moule de 20x20cm). Déposer ensuite la pâte dans le fond du moule. Piquer avec une fourchette et précuire pendant 10 minutes (étape optionnelle si vous avez un four de qualité).
Pendant que le fond de tarte cuit, abaisser l'autre pâte, de la même taille que la première.
Une fois la précuisson terminée, verser la face au pavot dans le fond du moule et étaler de façon homogène. Déposer le reste de pâte par-dessus et retirer l'excédent de pâte s'il y en a*.
Dorer le dessus avec l'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de quelques graines de pavot.
Enfourner pour 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré.

* Si vous avez un excédent de pâte, vous pouvez détailler à l'emporte-pièce les chutes en de délicieux sablés.

Mot clé gâteau, pâte sablée, pavot