Fondant aux 2 chocolats, pécan & noisette
Ce gâteau, à la texture somptueuse, est le parfait mariage entre le fondant au chocolat et le brownie aux noix. L'intérieur est fondant et le croquant est apporté par les noix de pécan et noisettes, préalablement torréfiées. La fleur de sel relève le goût prononcé de chocolat et lui donne toute sa splendeur.
Equipment
- 1 moule à cake
Ingrédients
- 150 g chocolat noir
- 50 g chocolat au lait
- 70 g sucre de coco
- 150 g beurre demi-sel
- 3 oeufs
- 50 g noix de pécan
- 50 g noisettes
- 50 g fécule de maïs
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Placer les noix de pécan et noisettes sur une plaque de cuisson chemisée d'un tapis de cuisson. Enfourner pour 15 minutes. Une fois les noix torréfiées, sortir la plaque du four et laisser refroidir.
- Baisser la température du four à 150 °C.
- Dans un bol, au bain-marie, faire fondre les deux chocolats avec le beurre.
- Une fois fondus, ajouter le sucre puis les œufs. Enfin, ajouter la fécule de maïs tamisée. Saupoudrer de fleur de sel.
- Verser la préparation dans le moule, chemisé d'un papier de cuisson, plus facile pour le démoulage. Répartir les noix de pécan et noisettes concassées grossièrement sur le dessus du gâteau.
- Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le temps de cuisson va dépendre de l'épaisseur du gâteau, plus le moule est large, moins il faudra de temps de cuisson. Vérifier la cuisson au bout de 30 min puis toutes les 10 min.
- À la sortie du four, laisser bien le gâteau refroidir avant de le démouler.
Notes
crédit photo ©cookedfromtheroof
