Brownies à la pistache
Voici une recette originale car les brownies sont la plupart du temps au chocolat. Cette fois-ci c'est de la pistache, à la fois sous forme de beurre et de fruit concassé. Je fais mon beurre de pistache maison mais un beurre du commerce sera tout aussi adapté.
Equipment
- 1 plat carré à brownie (20 x 20 cm)
Ingrédients
- 165 g beurre demi-sel mou
- 100 g sucre glace
- 120 g poudre d'amande
- 75 g beurre de pistache
- 30 g huile végétale neutre
- 4 oeufs (clarifier pour avoir 75 g de jaunes + 100 g de blancs)
- 30 g lait
- 50 g pistaches vertes
- 45 g sucre semoule
- 100 g farine
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, faire mousser le beurre mou en le fouettant au fouet ou au batteur électronique.
- Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le beurre de pistache. Enfin, ajouter l’huile, les jaunes d’œufs et l’œuf. Bien fouetter le tout. Ajouter le lait et la moitié des pistaches concassées.
- Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule petit à petit.
- Ajouter les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une Maryse, mélanger doucement. Puis faire de même avec la farine.
- Verser dans un moule à brownies et saupoudrer du reste de pistaches concassées.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Notes
crédit photo ©cookedfromtheroof
Si vous aimez la pistache, je vous invite à découvrir la recette de cookies à la pistache et fleur d'oranger.
