Gua bao vegan

Voici une recette de délicieuses brioches vapeur garnies d'une délicieuse préparation marinée dans une sauce soja et beurre de cacahuète.

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 8

Temps de repos 2 30

Type de recette Sandwich, Vegan

Portions 10 baos

375 g farine T45 ou T55
1 c. à café levure boulangère déshydratée (le double si utilisation de levure fraîche)
2 c. à soupe sucre en poudre
1 c. à café levure chimique
220 g eau tiède
1 pincée sel
un peu huile végétale

Dans un verre, mettre l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère, laisser la levure s’activer pendant 10 min, des bulles doivent se former à la surface.
Dans un saladier, verser la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger d’un coup de main. Verser par-dessus le mélange eau-levure. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Réserver la pâte dans le saladier un peu huilé, couverte d’un torchon propre pendant 2 heures.

Dans un bol, mélanger ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le beurre de cacahuète et l'ail.
Émietter le tofu et le laisser mariner dans la sauce pendant 2 heures minimum au frais.
Couper les champignons et les faire revenir dans une poêle chaude avec de l’huile végétale.
Une fois qu’ils ont tendres et dorés, verser le tofu mariné et le reste de la sauce sur les champignons, faire cuire 5 minutes.

Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons de taille égale. Aplatir chaque pâton avec les mains ou un rouleau à une épaisseur d’environ 1 cm.
Badigeonner la dessus des pâtons avec l’huile et replier les pâtons sur eux-même pour faire des demi-lunes (voir sur la photo).
Laisser reposer les baos couvert d’un torchon pendant 30 minutes supplémentaires.
Faire cuire les baos à la vapeur à l’aide l’un cuit vapeur ou d’un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Déposer les baos dans le panier et laisser cuire à couvert pendant 8 minutes à couvert.
Une fois la cuisson terminée, garnir les baos de la préparation aux champignons et tofu. Saupoudrer de cacahuètes hachées avant de déguster.

Mot clé asian, baos, sandwich, vegan