Amandes enrobées de chocolat
Equipment
- 1 plaque de cuisson
Ingrédients
- 100 g amandes émondées*
- 25 g sucre
- 15 g eau
- 1 noix beurre
- 100 g chocolat noir
- 1 c. à soupe cacao en poudre non sucré
Instructions
- Faire torréfier les amandes au four à 160 °C pendant 10 minutes.
- Pour le caramel : mettre l’eau et le sucre à cuire dans une casserole.
- Une fois que le mélange bout, baisser le feu et ajouter les amandes. Mélanger sans arrêt jusqu’à ce que le caramel nappe les amandes. Le sucre cristallise pendant le procédé, continuer de remuer, l’aspect va devenir du caramel ensuite.
- Ajouter une noix de beurre pour que les amandes ne collent pas entre elles, les disposer sur une plaque pour les laisser refroidir. Puis les mettre dans un bol.
- Faire fondre le chocolat au bain marie. Lorsqu’il devient liquide, verser 1 cuillère à soupe de chocolat fondu dans le bol où sont les amandes et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient enrobées et ce que le chocolat refroidisse. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du chocolat.
- Enfin, saupoudrer le cacao en poudre, cela va faire sécher le chocolat et donner un aspect velours aux amandes.
Notes
* Si vous avez des amandes avec la peau, il suffit de frotter les amandes entre elles pour enlever leur peau après la torréfaction.
© photo : cookedfromtheroof
