Muffins vegan aux pépites de chocolat
Avec mon moule à muffin jumbo de presque 8 cm de profondeur, je confectionne des muffins géants comme dans le commerce. Cette version végane est vraiment moelleuse. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des myrtilles ou autre baie si c'est la saison.
Equipment
- moules à muffin jumbo (4 empreintes)
- ou moules à muffins normaux (10 empreintes)
- papier cuisson ou caissettes à muffin
Ingrédients
- 240 g farine
- 100 g sucre brun (type Muscovado)
- 8 g levure chimique
- 190 g yaourt végétal au soja nature
- 80 g lait de soja (non sucré)
- 80 g huile végétale neutre
- 1 gousse vanille (ou 1 c.à.c. extrait)
- 1/2 c.à.c. sel
- 120 g mélange de chocolats (noir, au lait et blanc)
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Puis ajouter le yaourt, le lait et l’huile sans trop travailler la pâte. Ajouter la vanille.
- Concasser les chocolats et en mettre 100 g dans la pâte, réserver le reste.
- Mettre les caissettes dans les moules*.
- Remplir les moules à muffins aux 3/4 puis mettre le reste de pépites chocolat sur le dessus.
- Enfourner à 220 °C pendant 5 minutes puis baisser la température à 180 °C et laisser cuire 20 minutes supplémentaires. Les muffins sont cuits lorsque la lame du couteau resort propre.
- Sortir les muffins du four puis les laisser refroidir sur une grille. Ne pas les laisser dans le moule car ils vont continuer à cuire et sécher.
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Notes
* Avec du papier cuisson découpé en carrés, faites des caissettes à muffins en les enveloppant autour de l'empreinte du moule a muffin retourné (ou sur le dos d’un verre) pour faire l’empreinte.
© photo : cookedfromtheroof
