Tarte à la rhubarbe de ma grand-mère
S'il y a bien une recette qui me rappelle mon enfance, c'est la tarte à la rhubarbe faite par ma grand-mère et puis ma mère. Je n'ai pas touché à la recette. La rhubarbe est une plante dont les tiges (les "pétioles") sont comestibles et les feuilles sont toxiques, à ne pas consommer donc. Son acidité fait que ce n'est pas un "fruit" commun qu'on peut consommer sans préparation. Le sucre est un bon moyen d'atténuer l'acidité tout en mettant en avant la saveur. Pour ceux qui n'ont encore jamais goûté ou pâtissé avec de la rhubarbe, c'est l'occasion de vous lancer, cette recette est simple et met vraiment en valeur le goût unique de la rhubarbe.
Equipment
- 1 plat à tarte
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée du commerce
- 2 oeufs
- 125 g crème fraîche épaisse
- 140 g sucre cassonade (90g + 50 g)
- 1 sachet sucre vanillé
- 800 g rhubarbe
- 1 pincée sel
- 1 c.à.s. cassonade ou sucre glace (pour servir)
Instructions
- Éplucher et découper la rhubarbe pour enlever les parties filandreuses : faire une encoche a l'une des extrémités au couteau et retirer les fibres. Couper les tiges en morceaux de 1-2 cm.
- Mettre la rhubarbe dans un saladier et ajouter 50 g de sucre. Laisser dégorger pendant 1 heure. Enlever l'excédant de liquide.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Disposer les morceaux de rhubarbe.*
- Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, la crème, le reste de sucre (90 g) et le sucre vanillé. Verser sur la rhubarbe.
- Enfourner 30 minutes. Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de cassonade ou de sucre glace sur le dessus avant de déguster.
Notes
* Disposez les morceaux de rhubarbe comme vous voulez, que ce soit fait de façon organisée ou non, le goût sera le même. Laissez parler votre personnalité.
© photo : cookedfromtheroof
