Pitas aux haricots fumés et écrasé d’avocat
Recette vegane
Ingrédients
Pour les pitas (4 pitas) :
- 200 g farine T45
- 5 g levure boulangère (ou 10g levure fraîche)
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 125 g eau tiède
Pour les haricots fumés :
- 1 filet huile d'olive
- 2 gousses ail
- 1 oignon émincé
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 c. à café piment
- 400 g haricots rouges cuits
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à café vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe sirop d'érable
- 200 g coulis de tomate
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 25 g persil
- sel / poivre
Pour l’écrasé d’avocat :
- 2 avocats mûres
- 1 jus de citron
- 1 c. à soupe huile pimentée
- 1 poignée menthe
- 75 g tomates séchées
Instructions
Pour les pitas :
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients : farine, levure, huile d'olive, eau tiède.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble puis former une boule. Filmer et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- Diviser la pâte en 4 pâtons de taille égale. étaler chaque pâton sur une ou deux plaques de cuisson et laisser pousser à nouveau 30 min.
- Enfourner à la température maximum du four pendant 3 à 4 minutes.
Pour les haricots :
- Dans une cocotte, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'ail et l'oignon pendant 7 minutes.
- Ajouter les épices et prolonger la cuisson quelques minutes.
- Ajouter la sauce soja, le vinaigre de cidre, le coulis de tomate, le concentré de tomate, le sirop d'érable et les haricots rouges.
- Porter à ebullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter le persil.
Pour l’écrasé l’avocat :
- Dans un bol, verser les avocats, le jus de citron, le piment et l'huile pimentée. Ecraser le tout à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter la menthe et les tomates séchées.
Montage :
- Sortir les pitas du four, y déposer les haricots fumés ainsi que l'écrasé d'avocat.
- Saupoudrer de menthe.
Notes
crédit photo ©cookedfromtheroof
