Cake au citron fondant de Noël
Equipment
- 1 moule à gâteau sapin de Noël
Ingrédients
Pour l'appareil à cake au citron :
- 65 g beurre demi-sel
- 1 gros citron non traité
- 150 g sucre en poudre
- 3 oeufs
- 2 c. à soupe rhum ambré
- 95 g crème liquide entière (30%)
- 190 g farine T45 ou T55
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pincée sel
Pour le glaçage :
- 1 c. à soupe eau chaude (ajuster en fonction de la texture)
- 200 g sucre glace
- jus de citron (ajuster en fonction de la texture)
- Décorations au choix (zestes de citron, fleurs séchées …)
Instructions
Pour la cake :
- Faire fondre le beurre au bain marie ou micro-ondes. Réserver.
- Préchauffez le four à 150° et beurrer le moule.
- Zester le citron et mélanger les zestes au sucre en poudre. Masser avec les mains pour parfumer le sucre. Réserver.
- Dans un bol casser les œufs et ajouter le sucre parfumé au citron. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le rhum, la crème entière et le sel et fouetter à nouveau.
- A part, tamiser la farine avec la levure ensemble. Ajouter ajouter progressivement les poudres au mélange précédent en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Ajouter enfin le beurre fondu refroidi et mélanger délicatement.
- Ajouter le jus d’1 citron.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes environ. Le cake est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre.
- À la sortie du four, laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
Pour le glaçage :
- Une fois le gâteau refroidi, verser le sucre glace et l’eau dans un bol. Mélanger puis ajouter du jus de citron au fur et à mesure jusqu’à obtenir une texture de meringue.
- Retourner le gâteau et verser le glaçage sur la partie qui était à l’origine dans le moule car la surface est plus lisse. Repartir le glaçage à l’aide d’une spatule.
- Attendre qu’il ait fini de couler puis ajouter la décoration. Laisser figer complètement.
Notes
Tips : ne pas mettre le gâteau au frigo au risque d’abîmer le glaçage.
© photo : cookedfromtheroof