Cake au citron fondant de Noël

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Cake au citron fondant de Noël

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de recette Sucré / dessert
Type de sucré Gâteau
Portions 8 parts

Equipment

  • 1 moule à gâteau sapin de Noël

Ingrédients
  

Pour l'appareil à cake au citron :

  • 65 g beurre demi-sel
  • 1 gros citron non traité
  • 150 g sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 2 c. à soupe rhum ambré
  • 95 g crème liquide entière (30%)
  • 190 g farine T45 ou T55
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1 pincée sel

Pour le glaçage :

  • 1 c. à soupe eau chaude (ajuster en fonction de la texture)
  • 200 g sucre glace
  • jus de citron (ajuster en fonction de la texture)
  • Décorations au choix (zestes de citron, fleurs séchées …)

Instructions
 

Pour la cake :

  • Faire fondre le beurre au bain marie ou micro-ondes. Réserver.
  • Préchauffez le four à 150° et beurrer le moule.
  • Zester le citron et mélanger les zestes au sucre en poudre. Masser avec les mains pour parfumer le sucre. Réserver.
  • Dans un bol casser les œufs et ajouter le sucre parfumé au citron. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le rhum, la crème entière et le sel et fouetter à nouveau.
  • A part, tamiser la farine avec la levure ensemble. Ajouter ajouter progressivement les poudres au mélange précédent en mélangeant délicatement avec une spatule.
  • Ajouter enfin le beurre fondu refroidi et mélanger délicatement.
  • Ajouter le jus d’1 citron.
  • Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes environ. Le cake est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre.
  • À la sortie du four, laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

Pour le glaçage :

  • Une fois le gâteau refroidi, verser le sucre glace et l’eau dans un bol. Mélanger puis ajouter du jus de citron au fur et à mesure jusqu’à obtenir une texture de meringue.
  • Retourner le gâteau et verser le glaçage sur la partie qui était à l’origine dans le moule car la surface est plus lisse. Repartir le glaçage à l’aide d’une spatule.
  • Attendre qu’il ait fini de couler puis ajouter la décoration. Laisser figer complètement.

Notes

Tips : ne pas mettre le gâteau au frigo au risque d’abîmer le glaçage. 
© photo : cookedfromtheroof
Mot clé citron, gâteau, gâteau au citron, lemon cake, Noël, sapin
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