Gâteau renversé aux abricots
Ça y est, la saison des abricots est bien là (juin, juillet, août), en compote, en tarte, en salade … Il y a une myriade de façon de déguster ce fruit estival. Aujourd'hui, je vous propose un gâteau renversé, moelleux et fruité qui aura belle allure au démoulage. Prenez des abricots assez mûrs, ils auront une plus grande teneur en sucre et seront bien fondants à la dégustation.
Equipment
- 1 moule à gratin ou à manqué
Ingrédients
- 700 g abricots dénoyautés & coupés en 2
- 3 oeufs
- 80 g sucre cassonade (+ 1 c.à.s. pour le moule)
- 50 g poudre d'amande
- 120 g farine
- 1/2 sachet levure chimique (env. 5-6 g)
- 120 g beurre demi-sel (+ 1 noisette pour le moule)
- 1 c.à.s. confiture d'abricots (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mettre du papier cuisson dans le fond du moule, beurrer en dessous et au-dessus puis saupoudrer de sucre. Repartir les abricots face coupée vers le bas.
- Faire fondre le beurre (au bain marie ou mirco-ondes).
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la poudre d'amande, la farine, la levure et le beurre fondu.
- Verser la préparation dans le moule par-dessus les abricots, puis enfourner pour 35 à 40 min. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort propre.
- Laisser tiédir le gâteau dans le moule 10 minutes puis le renverser sur une assiette.
- Napper de confiture d'abricot chaude à l'aide d'un pinceau.
Notes
Tips : servir tiède ou froid avec une cuillère de yaourt grec.
© photo : cookedfromtheroof
