Lemon cake
Cette recette de lemon cake est excellente. Le sirop d'imbibage n'est pas optionnel ici, il apporte tout le moelleux et le goût prononcé du citron. Tu peux ajouter des graines de pavot pour un joli rendu et un aspect un peu croquant à la dégustation, c'est délicieux.
Equipment
- 1 moule à cake 25 cm
Ingrédients
Pour l'appareil :
- 65 g beurre demi-sel fondu
- 1 gros citron bio
- 150 g sucre cassonade
- 3 oeufs
- 2 c.à.s. rhum ambré
- 95 g crème liquide entière
- 190 g farine
- 1 c.à.c. levure chimique
- 1 pincée sel
Pour le sirop d'imbibage :
- 75 g sucre
- 1 citron (jus & zestes)
- 150 g eau
Instructions
Pour le lemon cake :
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Faire fondre le beurre. Réserver.
- Prélever le zeste du citron et presser en jus. Dans un saladier mettre le zeste avec le sucre et frotter avec les mains pour infuser les saveurs. Réserver le jus pour la suite de la recette.
- Ajouter les oeufs au sucre et fouetter pendant 5 bonnes minutes, le mélange doit être mousseux.
- Incorporer le rhum, la crème et le sel.
- Ajouter ensuite, à la spatule, la farine et la levure tamisés au préalable.
- Pour finir, verser le beurre fondu ainsi que le jus du citron.
- Enfourner pour 40 minutes.
Pour le sirop :
- Pendant la cuisson du cake, préparer le sirop. Dans une casserole faire bouillir le sucre, l'eau, le jus et les zestes de citron. Après ébullition, sortir du feu et laisser de côté jusqu'à ce que le cake soit cuit.
- Une fois le cake cuit, faire des trous sur toute la longueur à l'aide d'une baguette chinoise. Napper de sirop encore chaud avec une cuillère à soupe.
- Laisser le cake s'imbiber et refroidir 30 minutes puis le démouler délicatement. Laisser refroidir complètement avant dégustation.
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Notes
© photo : cookedefromtheroof
